木炭的質(zhì)量只能根據(jù)不同的用途提出不同的質(zhì)量指標(biāo)。通常我們主要從木炭的含水率、揮發(fā)分率、灰分率及固定碳含量、發(fā)熱量來(lái)衡量木炭的質(zhì)量.
一、含碳量
木炭的含碳量會(huì)隨原料的品種與炭化溫度而發(fā)生變化。一般說(shuō)來(lái)，硬雜木與楊木、桐木等密度小的木料相比，在相同炭化的溫度下，前者的含碳量高于后者。同一原料在高溫炭化比低溫炭化的含碳量高。通常木炭的含碳量小于75%，我們以松木為例，當(dāng)炭化溫度達(dá)到380℃，其含碳量為76%，溫度達(dá)到500℃時(shí)，含碳量達(dá)85%，當(dāng)溫度達(dá)到600～700℃時(shí)，含碳量達(dá)92%。
二、含水率
因木炭是吸收性強(qiáng)的物質(zhì)，故在堆放的過(guò)程中，它就會(huì)吸收空氣中的潮氣，使自身的含水率提高。因此木炭的含水率大小對(duì)其本身的質(zhì)量沒(méi)有什么影響，無(wú)非客戶(hù)要求木炭的含水率越低越好，以提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一般說(shuō)來(lái)，剛出爐的木炭含水率均小于3%。
三、發(fā)熱量
每公斤木炭在特定條件下所釋放出來(lái)的能量，用大卡表示。木炭的發(fā)熱量與炭化溫度保溫時(shí)間有直接的關(guān)系。在同樣的炭化溫度和保溫時(shí)間條件下，不同原材料的木炭發(fā)熱量也不相同。一般說(shuō)來(lái)，炭化溫度高，保溫時(shí)間長(zhǎng)，其含碳量也大，發(fā)熱量自然也高。當(dāng)炭化溫度小于450℃時(shí)，用木材及其邊角廢料燒制成的木炭發(fā)熱量通常在6500～7000大卡/kg之間，秸稈及稻殼炭的發(fā)熱量一般在6000大卡/kg左右。當(dāng)炭化溫度大于600℃時(shí)，用上述材料制成炭的發(fā)熱量可提高500～1000大卡。
四、灰分率（灰分含量）
灰分就是木炭全部燃燒完畢后剩余的白色或粉紅色的物質(zhì)，即我們通常說(shuō)的灰。其大小直接影響了木炭的用途及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。例如，秸稈、稻殼等物質(zhì)所含的灰分大，且在燃燒時(shí)不易脫落，造成燃燒時(shí)溫度低，這就不適合人們的生活及工業(yè)用炭。當(dāng)然，人們都希望木炭的灰分越小越好，以擴(kuò)大其用途。
木炭的灰分會(huì)隨炭化的工藝和溫度的不同而有所差別。但就木材或其邊角料來(lái)說(shuō)，它們成炭后的灰分差異并不大，一般說(shuō)來(lái)，在上述同等條件下，闊葉林燒制的木炭比針葉林高，樹(shù)皮比例大的原料燒制的木炭灰分也較大。通常的木炭灰分在1～4%。
五、揮發(fā)分率（揮發(fā)物含量）
揮發(fā)分（物）含量大小取決于炭化溫度。根據(jù)不同用途，我們可燒低、中溫炭，也可燒高溫炭。前者在高溫煅燒時(shí)放出的CO、CO2、H2，CH4及氣態(tài)碳水化物等揮發(fā)物，其含量一般為12～20%。高溫炭所釋放出來(lái)的上述揮發(fā)分就少，其含量一般小于5%。
