露天燒烤使用的燃料多為木炭或焦炭,會產生大量的煤煙、煤渣、煤灰,對空氣產生嚴重污染,而且燒烤時不僅燃料產生污染,掉在燃料中的油脂、肉渣、調味品在燃燒時也產生污染,各類油脂在炭火上而產生的濃煙中,其氣味十分難聞,含有污染大氣環境的細顆粒,對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。這些污染物隨煙氣排放,使攤點周圍彌漫著危害身體健康的氣體。露天燒烤正成為影響城市環境的重要污染源,街頭露天燒烤經營者制造出滾滾濃煙,“烤糊”了美麗的城市環境,成了威脅市民生命健康的“隱形殺手”。
除了對環境衛生的污染以外,露天燒烤本身的衛生狀況也讓人十分擔憂。燒烤的原料,無論是從材料的購置、加工,還是儲存、銷售,絕大部分未經過衛生檢疫部門檢疫,清洗條件差,食品安全難以保障。一則清洗條件差,一盆水打天下;二則防護功能低,揚塵直入,蚊蠅徑來;三則菜品質量沒保證,新鮮不新鮮、干凈不干凈只憑個人良心。個別“黑心”燒烤點為“節支增效”,使用亞硝酸鹽浸泡,用未經檢疫的廉價豬肉,甚至病死豬肉添加羊肉精冒充羊肉從事燒烤經營。另外從業人員幾乎不辦理健康證,有的還患有傳染性疾病,但仍舊“帶病”工作。
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