家家通 | 所有行業(yè) | 所有企業(yè) 加入家家通,生意很輕松! ·免費注冊 ·登陸家家通 ·設為首頁
關于我們
關于我們
今日加盟
今日加盟
會員中心
會員中心
 
當前位置: 首頁 » 供應產(chǎn)品 » 機械 » 混合設備 »沙拉醬真空均質乳化機,蛋黃醬乳化機

沙拉醬真空均質乳化機,蛋黃醬乳化機

<%=cpname%>
產(chǎn)品價格: 1000/人民幣 
最后更新: 2018-04-18 14:58:53
產(chǎn)品產(chǎn)地: 德國
發(fā)貨地: 蘇州太倉 (發(fā)貨期:當天內發(fā)貨)
供應數(shù)量: 不限
有效期: 長期有效
最少起訂: 1
瀏覽次數(shù): 974
詢價  試用會員產(chǎn)品
  • 公司基本資料信息
    • 太倉希德機械科技有限公司
    • 楊經(jīng)理先生 
    • 會員[試用會員產(chǎn)品]
    • 郵件257845759@qq.com
    • 手機15062593353
    • 電話
    • 傳真
    • 地址太倉市沙溪鎮(zhèn)涂松村岳鹿路
    • 進入商鋪
     
    產(chǎn)品詳細說明

    沙拉醬真空均質乳化機,蛋黃醬乳化機,沙拉醬高剪切乳化機,沙拉醬成套乳化系統(tǒng),沙拉醬乳化均質機,沙拉醬乳化設備
    一、產(chǎn)品名稱:沙拉醬真空均質乳化機
    二、沙拉醬和蛋黃醬的簡介
    蛋黃醬和沙拉醬是西餐中常用的調味品, 屬調味沙司的一種。為半固體形態(tài)。它是由植物油。雞蛋、鹽、糖、辛香料、醋、乳化增稠劑等調制成的酸性高脂乳化機,蛋黃醬乳化機,均質機肪乳狀液。兩者的區(qū)別以油脂和蛋黃的含量而確定:蛋黃醬: 最低75% 油脂和6% 以上蛋黃;沙拉醬: 最低50% 油脂和315% 以上蛋黃;一般蛋黃醬中的水含量僅為10% —20% , 沙拉醬中的水含量為15% —35%。有些國家則規(guī)定蛋黃醬不得使用雞蛋以外的乳化穩(wěn)定劑, 若使用時, 產(chǎn)品只能稱作沙拉醬。蛋黃中起乳化作用的物質是卵磷脂。它以一種空間完整的保護膜包圍油滴。乳化劑保擴膜具有彈性, 直到還沒破裂的程度都是可變形的。從而使水包油型的乳狀液體系非常穩(wěn)定。
    (洽談請聯(lián)系:15062593353,公司有樣機可提供客戶購前實驗)
    三、沙拉醬制作方法及要點
    沙拉醬是主要是以蛋黃作為乳化劑,其檸檬酸甘油單和二酸酯,乳酸甘油單和二酸酯和卵磷脂復配使用, 也膠體磨,乳化機,蛋黃醬乳化機,均質機能使脂肪細微的分布, 并可改善蛋黃醬類產(chǎn)品的粘稠乳化機,蛋黃醬乳化機,均質機度和穩(wěn)定性。若乳化劑用量過多或類型不對, 都會影響產(chǎn)品的稠度和口感, 為了使產(chǎn)品產(chǎn)生最佳的口感, 變性淀粉,水溶性膠體, 起乳化作用的物質和乳化劑的復雜協(xié)同作用特別重要。選用的乳化劑和增稠劑必須是耐酸的, 乳化劑不可全部代替蛋黃, 其用量為原料總量的015% 左右。生產(chǎn)蛋黃醬和沙拉醬的工藝可采用交替法和間歇法或連續(xù)法, 使兩相混合乳化, 形成水包油型乳狀液。用交替法生產(chǎn)時, 先將乳化劑分散于一部分水中, 然后交替地加入少部分油和剩余部分的水和醋。最后, 把得到的初級乳狀液進行膠體磨,乳化機,蛋黃醬乳化機,均質機均質, 用連續(xù)生產(chǎn)方法時, 先把水相與乳化劑混合均勻, 然后在劇烈的攪拌下逐漸地將油乳化到混合物中。連續(xù)生產(chǎn)是在真空乳化機,蛋黃醬乳化機,均質機乳化機中進行, 一邊抽真空, 一邊進油和醋, 一邊攪拌乳化。均質設備為膠體磨或均質機或乳化機, 使用均質機時, 均質壓力不能太高, 一般為8—10Mpa。

    2010819104528663


    沙拉醬的制作有幾下操作要點:
    ①原料選擇
    植物油最好選擇無色無味的色拉油。雞蛋選擇新鮮的, 香辛料要選質量上乘, 純正的。
    ②雞蛋去殼
    鮮雞蛋先用清水洗凈, 用消毒水浸泡幾分鐘, 撈出控干, 打蛋去殼。
    ③混合攪拌
    將全部原膠體磨,乳化機,蛋黃醬乳化機,均質機料分別稱量后, 將少量的原輔料用水溶化, 除植物油、醋以外, 全部倒入攪拌機中, 開啟攪拌使其充分混合, 呈均勻的混合液。
    ④感官指標
    顏色淡黃, 組織細膩、粘稠、不分層、無斷裂、無油水分離現(xiàn)象。
    ⑤理化指標
    水分8% —25% , 脂肪50% —80% , 灰分214% 左右, 蛋白質3% 左右。
    ⑥注意事項
    蛋黃中卵磷脂在+ 2℃—- 4℃之間的溫度時, 乳化能力減弱, 因此, 生產(chǎn)時鮮蛋從冷庫取出要回溫后再加工。一般以18℃左右的溫度為佳。如溫度超過30℃, 蛋黃粒子硬結, 會降低蛋黃醬質量。由于蛋黃醬類產(chǎn)品不能殺菌, 所以在制作過程中應注意設備、用具的衛(wèi)生, 進行必要的清洗, 殺菌。常用的香辛料有芥末, 胡椒等。芥末既可以改善產(chǎn)品的風味, 又可與蛋黃結合產(chǎn)生很強的乳化效果, 使用時應將其研磨, 粉越細乳化效果越好。
    四、沙拉醬真空均質乳化機工作原理
    物料在水罐、油罐內通過加熱或者冷卻,攪拌進行混合反應后,由真空泵吸入乳化罐,通過乳化罐內上部的中心攪拌、聚四氟乙烯烯刮板始終迎合攪攔罐形體,掃凈掛壁粘料,使被括取地物料不斷產(chǎn)生新界面,再經(jīng)過葉片與回轉葉片的剪斷、壓縮、折疊,使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處,物料再通過高速旋轉的切割輪與固定的切割套之間所產(chǎn)生的強力剪斷、沖擊、亂流等過程,物料在剪切縫中被切割,迅速破碎成200nm-1um的微粒,由于乳化鍋內處于真空狀態(tài),物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡被及時抽走。
    五、SID真空均質乳化機在生產(chǎn)中的應用
    SID沙拉醬真空均質乳化機采用了目前國際上的預混與乳化技術,尤其是均質乳化技術,目前國內許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用SID真空均質乳化機來做項目改造,替換原有的臥式均質機,SID現(xiàn)有的真空均質乳化機轉速到達12000rpm,乳化后沙拉醬口感細膩、穩(wěn)定性好。而SDC1系列主要使用了德國先進的錐底刮壁攪拌技術,使預混均勻無死角,再結合SID超高速均質乳化機,可以將沙拉醬口感做到很細并且可以保持長期沒有油析出。
    (洽談請聯(lián)系:15062593353,公司有樣機可提供客戶購前實驗)
    六、SDC1系列真空均質乳化機設備介紹
    SDC1系列真空均質乳化機是用于連續(xù)生產(chǎn)或循環(huán)處理精細物料的高性能設備,在狹窄空間的腔體內,裝有1組對偶咬合的多層定、轉子,轉子在高速旋轉時,產(chǎn)生強勁的軸向吸力將物料吸入腔體并開始快速處理。適用于醫(yī)藥、化妝品、食品等衛(wèi)生要求較高的產(chǎn)品生產(chǎn),符合CIP清洗要求、可定制GMP規(guī)范。
     

    SDC1系列 管線式高剪切分散乳化機2


    設備原理
    物料進入設備腔體后迅速被定轉子進行分散、乳化、均質處理,粒徑分布范圍也顯著變窄,物料混合更均勻。

    設備優(yōu)勢
    處理量大,適合工業(yè)化在線連續(xù)生產(chǎn)粒徑分布范圍窄,勻度高
    省時、高效、節(jié)約能耗
    噪音低,運轉平穩(wěn)
    消除批次間生產(chǎn)的品質差異
    無死角,物料 100% 通過分散剪切
    具有短距離、低揚程輸送功能,可實現(xiàn)循環(huán)處理潔凈衛(wèi)生,符合CIP/SIP要求
    操作簡單,維修方便
    可實現(xiàn)自動化控制
    設備參數(shù)

    型號

    功率(kW)

    轉速(rpm)

    D

    C

    A

    B

    E

    SDC1/100

    2.2

    2900

    1.5"

    1.25"

    540

    250

    380

    SDC1/140

    5.5

    2900

    2"

    1.5"

    690

    320

    490

    SDC1/165

    7.5

    2900

    2"

    1.5"

    690

    320

    500

    SDC1/100

    2.2

    2900

    1.5"

    1.25"

    600

    250

    380

    SDC1/140

    5.5

    2900

    2"

    1.5"

    750

    320

    490

    SDC1/165

    7.5

    2900

    2"

    1.5"

    750

    320

    500

    SDC1/180

    11/15

    2900

    2.5"

    2"

    900

    350

    570

    SDC1/185

    15/18.5

    2900

    2.5"

    2"

    900

    350

    610

    SDC1/200

    22

    2900/1470

    2.5"

    2"

    1050

    490

    630

    SDC1/210

    30

    2900/1470

    3.5"

    2.5"

    1200

    540

    710

    SDC1/230

    45

    2900/1470

    4"

    3"

    1500

    680

    780

    沙拉醬真空均質乳化機,蛋黃醬乳化機,沙拉醬高剪切乳化機,沙拉醬成套乳化系統(tǒng),沙拉醬乳化均質機,沙拉醬乳化設備


    在線詢盤/留言 請仔細填寫準確及時的聯(lián)系到你!
    您的姓名: * 預計需求數(shù)量: *    
    聯(lián)系手機: * 移動電話或傳真:
    電子郵件: * 所在單位:
    咨詢內容:
    *
     
    更多..本企業(yè)其它產(chǎn)品

    機電之家網(wǎng) - 機電行業(yè)權威網(wǎng)絡宣傳媒體

    Copyright 2025 jdzj.com All Rights Reserved??技術支持:機電之家 服務熱線:0571-87774297

    網(wǎng)站經(jīng)營許可證:浙B2-20080178-4

    主站蜘蛛池模板: 韩国演艺圈悲惨133bd| 99久久免费中文字幕精品| 香蕉视频久久久| 国产精品福利影院| eeuss草民免费| 性芭蕾k8经典| 久久久99久久久国产自输拍| 日韩美aaa特级毛片| 亚洲免费二区三区| 欧美肥妇毛多水多bbxx水蜜桃| 免费人成在线观看网站品爱网日本 | 全部免费a级毛片| 色哟哟国产精品免费观看| 国产在线a免费观看| 日本福利视频导航| 国产精品免费av片在线观看 | 亚洲高清日韩精品第一区| 免费福利视频导航| 好男人影视在线WWW官网| 中文字幕在线免费看| 日本一道综合久久aⅴ免费| 久久综合九色欧美综合狠狠| 欧美三级在线看| 亚洲国产av无码专区亚洲av| 欧美最猛黑人猛交69| 亚洲欧美色一区二区三区| 毛片女人毛片一级毛片毛片| 亚洲蜜芽在线精品一区| 理论片午午伦夜理片影院99| 免费无码AV一区二区| 精品免费tv久久久久久久| 国产女人好紧好爽| 国产乱码精品一区二区三区中| 国产精品99久久免费| 把女人的嗷嗷嗷叫视频软件| 国产精品免费av片在线观看| 1024人成网站色| 国产精品亚洲四区在线观看| 日批视频在线看| 国产粉嫩嫩00在线正在播放| 69式互添免费视频|