中秋吃月餅是每年都省不掉的儀式所謂佳節便是月圓、人圓全家人聚在一起分食月餅這種節日的儀式感才會變得圓滿而隆重

傳統月餅口味單一，新式月餅又眾口難調，想在中秋節吃點不一樣的月餅，那只有自己動手做了，畢竟自己親手做的月餅，才是最美味最合心意。

蜜友@筆心?麗麗親手為家人做了月餅，選用都得都是地道而實在的食材，沒有任何添加劑，吃起來更放心。現在，她將制作方法告訴大家，祝大家甜甜蜜蜜、團團圓圓。

蓮蓉蛋黃廣式月餅詳細制作步驟來啦~

【食材準備】

蜂蜜：76克

枧（堿）水：2克

玉米油：26克

中筋面粉：120克

咸鴨蛋黃：11顆

冬蓉、蓮蓉餡：220g

這些分量足夠做11個50克的月餅，如果想做大一點的月餅，食材翻倍即可。

【工具準備】

打蛋器，面粉篩，一次性手套，烘焙電子稱，硅膠刮刀，烤盤，烤箱，硅膠（羊毛）刷，月餅模具

【制作步驟】

1、將蜂蜜、枧水、和玉米油倒入干凈的大碗里，用打蛋器攪拌均勻。并分次篩入中筋面粉，拌勻成面團，包保鮮膜放置松馳1小時。

2、松馳面團時，將咸蛋黃沾上高度白酒去腥后蒸熟冷卻,月餅餡分20克1個，包裹冷卻的蛋黃。（如圖）

3、將松馳好的面團分割成20克一個做餅皮，搓成圓球狀。將月餅皮用手心按扁，中間放包好的餡料，用手掌虎口部分轉邊收口將餡包裹。

4、月餅模具安裝好花片，按壓花片沾下面粉，防粘連難脫模。

5、放進模具里壓出花型（模具可以買自己喜歡的樣式）。（如圖）

6、壓模的時候把烤箱預熱上下火180度，預熱好烤箱中層先烤5分鐘定型。

7、取出月餅，表面刷一層薄薄的雞蛋液，再放入180度烤箱中層上下火繼續烤15分鐘即可，烘烤取出晾涼，放密封盒子里保存。

到了這一步，香噴噴的月餅就算做好啦~

@筆心?麗麗提醒大家：刷蛋液只刷薄薄的一層，這樣烤出來的圖案才會更明顯。烤完的月餅放個兩三天等回油了再吃。那時候的月餅好看更好吃。

@筆心?麗麗是用水白蜜代替轉化糖漿，做出的月餅更加香甜酥軟，而且蜂蜜中的果糖很快就會被吸收，不會給身體造成負擔，多吃幾個也不怕會胖哦。

雖然現在月餅的象征意義更大，但是不管你是哪里，作為美好寓意的月餅都會一直在的。如果有時間，與家人一起熱熱鬧鬧做一次月餅，也多了一份過節的情趣。