牧蜂足跡

  田野牧蜂蘇先生：挖野菜、摘野果、喝泉水……帶你看看蜂場的真實生活

  在蜂場，吃飯是一件簡單而又快樂的事。雖然有時候口味單調一點，做法簡單一點，但是一頓飯吃下來，卻也有滋有味，令人滿足。下面跟田野牧蜂來看下。

  一般來說，蜂場的食材并不豐富，但最大的好處是可以就地取材，每一道食材都有屬于這片山林獨有的風味。

圖|大家一起圍坐吃飯，非常熱鬧

  在北方，可能很多人都沒有見過油菜花，更遑論吃了。但是在南方，油菜花卻是家家戶戶都常吃的一道菜。

  在騰沖蜂場，掐一把帶骨朵的油菜花，泉水洗凈，加一把紅艷艷的辣子熱油烹炒，既下飯又營養。

  除了油菜花，春天還有許多野生的美味，榆錢、薺菜、苦菜……都在靜悄悄地蓄了力生長。如果應季的時候沒有吃上這些野味，心里面覺得這個春天也不完整似的。

圖|山里野生的薄荷，泉水洗一洗，或炒或拌，都是開胃菜

  南方多潮濕，人們普遍愛吃辣，辣椒既是一味調料，也是一道菜，人們不管吃什么，都少不了辣椒調和。

  不管是新鮮辣椒還是干辣椒，或炒或炸，或熱油一潑，辣椒獨特的香味便散發的淋漓極致。一碗簡單的粗茶淡飯，配上一勺辣子，吃起來更加有滋有味，充滿生趣。

圖|不管是吃米飯還是饅頭，都非常下飯，可惜這個辣度我無福消受

圖|一人一碗蔥花辣椒拌面，吃完更有精神

  五月槐花香。到了秦嶺蜂場槐花流蜜的時候，整個森林里都沁著香甜。這種純凈的花香，令人忍不住多深呼吸幾下，好讓這甜滋滋的味道浸入肺里去。

  每到這個時候，蜂場的師傅就會變著花樣的做槐花飯，槐花包子、槐花餅、槐花湯、槐花蒸飯。

  尤其是槐花蒸飯，出鍋后晾涼，再用調和著蒜泥香油和醋的澆頭一潑，蒜香混著槐花清香，立馬就把人的味蕾捕獲了。這種香噴噴的滋味不管吃了多少年了，從來感覺吃不夠。

圖|槐花蒸飯 

圖|生活用水，是師傅們擔來的山泉水

  棗花開的時候，我就到了秦晉峽谷的黃河岸邊，這里的棗樹有上千年的歷史，是喝著黃河水長大的。

  在蜂場清閑時，我都會在老鄉家里小住一段時間。老鄉家的男主人是一位退休老教師，以前教中學語文，燒得一手好菜。每每小住，他總要做幾個拿手菜招待我，我則投桃報李，送他新下來的棗花蜜，這也是緣分吧。

圖|黃河岸邊野生的杏子，棗花盛開時，它也成熟了

  到了七八月間，青海高原的花兒就熱熱鬧鬧的開了，草甸子里有很多野生的小蘑菇，蜂場的師傅一眼就能分辨哪種能吃哪種不能吃。

  我們將能吃的蘑菇放在蜂箱上晾晾，只需要加鹽和一點點胡椒粉調味，就可以喝鮮美的蘑菇湯。

圖|蜂場還有師傅們自制的臘肉、臘腸，做飯時炒一炒，滿口生香，是家的味道

  新疆蜂場靠近哈薩克斯坦聚集區，騎馬、放牧是他們的生活日常。喝一碗濃醇的奶茶，和他們聊聊不一樣的生活，也是非常愜意。

圖|牧民們在生火做飯

圖|高山雪水湃過的西瓜，透心甜

  因為蜂場大都在偏遠地區，下山買菜并不方便。除了山里產的野菜和可以長時間存放的臘肉、臘腸，師傅們還會養上幾只雞，這樣就有新鮮雞蛋吃了。

  蜂場的雞是散養的，師傅在蜂箱邊上做個雞窩。取雞蛋也是有講究的，每次取雞蛋，都要在雞窩里留一個雞蛋，這樣，母雞就能認準自己的家，不會跑出去隨便下蛋啦。

圖|每天吃個雞蛋，算是給自己補營養

  除了山里的野味自給自足，我們也會下山“囤貨”，到附近村子里逛一逛，體會當地的風土人情。

  青菜隨意擺放在地上，等著人詢問，小青豆、豌豆尖、青椒等，大概是這里水好空氣也好吧，菜品非常新鮮。

圖|蜂王漿蜂場，附近村子里的小集市

  這是老大娘自己種的菜，一個人吃不完，就挑出來賣，也當是個消遣了。這種菜在騰沖很常見，你知道叫什么名字嗎?

圖|偶爾改善一下生活 

        在蜂場，看似浪漫，其實條件也很艱苦，但是大家在一起，為了一個目標一起努力，一起熱熱鬧鬧的吃飯，也就不覺得苦了。

  最近很火的美食紀錄片《風味人間》，第一集就在思考，人類如何去從“山海之間”獲取食材，用辛勤和智慧去換取珍饈美味。

  其實，我們穿越山林花叢，跨越溝壑泉間，又何嘗又不是在山海之間擷取醇香蜜源呢?