形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配ph6.0的檸檬酸鹽緩沖液。

無色結晶或白色晶狀粉末。

主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。

還在化工行業、行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑