蜂蜜結晶是不是發酵了?蜂蜜結晶過程的變化?

  雖然很多人都有吃蜂蜜的習慣，但是對于蜂蜜出現的一些現象還是有點傻傻分不清楚。那么蜂蜜結晶是不是發酵了呢?接下來小編就負責給大家解疑答惑。

  首先大家要知道蜂蜜結晶和發酵是兩種不同的概念，結晶是蜂蜜的一種特性，在條件適宜的情況下蜂蜜中的葡萄糖小結晶核會不斷析出然后形成結晶體。蜂蜜結晶的難易程度與蜂蜜中含有的葡萄糖含量多少有關，含量越多的越容易結晶，含量越少的越不容易結晶。蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，改變的只是蜂蜜的外觀，其作用和質量并沒有太大的變化，因此大家可以放心食用。

  而發酵則是蜂蜜變質的表現，雖然天然的成熟蜜有很強的抑菌性，在保存良好的情況下一般不會變質。但是那些含水量大的水蜜，在條件適宜的情況下，會滋生大量的酵母菌，引起發酵變質。變質后的蜂蜜質地會變稀，會產生絮狀物質和厚厚的氣泡，伴隨濃烈的醋味和酒味。這樣的蜂蜜就不建議繼續食用了，以免危害身體健康。

  因此大家在購買蜂蜜的時候一定要購買像田野牧蜂那樣經過三方檢測合格的優質高活性成熟蜜，含水量少，波美度高，不容易發酵變質。并且含有的活性物質和營養物質豐富，可以更好的滋補身體。但是也一定要注意貯存方法，最好放在干燥、通風、無直射陽光的地方或者冰箱冷藏室密封貯存。