槐花蜜結晶嗎?能不能用結晶判斷槐花蜜品質

隨著人們對蜂蜜的認知越來越多，蜂蜜結晶的現象，也已經被大家所了解認識，現在越來越多的人已經知道蜂蜜結晶只不過是正常的物理現象。說到了蜂蜜結晶，不少人就會想起槐花蜜，槐花蜜是我國優質的蜂蜜品種之一，但是卻很少看見槐花蜜結晶，很多人甚至買了槐花蜜直到吃完也沒有看到槐花蜜結晶。那么槐花蜜會不會結晶?

蜂蜜都會結晶，這件事是肯定的，但是蜂蜜結晶也有難易程度，比如椴樹蜜就非常容易結晶，而槐花蜜屬于難以結晶的一種，蜂蜜結晶的難易程度和什么有關呢?

蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖的結晶，而結晶速度和蜂蜜中的果糖、葡萄糖的比例、保存溫度以及蜂蜜的波美度有關�；被壑械墓呛考s為44.7%，葡萄糖含量約為30.1%，果糖含量遠遠要高于葡糖糖含量，而果糖和葡萄糖比例越高的蜂蜜約不容易結晶，因此槐花蜜是不易于結晶的蜂蜜品種。大家要注意的一點是，槐花蜜雖然不易于結晶，但是不代表不會結晶，在適宜條件下，槐花蜜還是會結晶的。

因此判斷槐花蜜會結晶，但是槐花蜜結晶和槐花蜜品質沒有關系，不能用能否結晶判斷槐花蜜的品質，但是在去確定是槐花蜜的情況下，可以根據槐花蜜的顏色進行判斷槐花蜜是否純正，顏色越淺槐花蜜越純正，品質也就越高，比如田野牧蜂的水白蜜，顏色清淡如水，而且味道清新淡雅，是非常好的槐花蜜。