蜂巢蜜會不會結(jié)晶?真正的蜂巢蜜會結(jié)晶嗎?

  蜂蜜會結(jié)晶是天然蜂蜜的物理特性，在適宜的溫度條件下，蜂蜜會慢慢產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象。蜂巢蜜沒有和其他蜂蜜一樣將巢脾和蜂蜜分離，不是全部液體的狀態(tài)。那蜂巢蜜也會結(jié)晶嗎?

  結(jié)晶是天然蜂蜜的物理特性，有些蜂巢蜜也會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶受到葡萄糖含量、蜜源種類、含水量多少等多因素影響，所以有的蜂巢蜜容易結(jié)晶，有的不容易結(jié)晶。蜂蜜中的葡萄糖在一定溫度條件下會析出，然后出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，一般在氣溫較低的春秋冬季比較常見。有些蜂巢蜜含有的葡萄糖含量較多，在適宜的溫度下，葡萄糖結(jié)晶會慢慢凝結(jié)、增多，形成肉眼可以觀察到的結(jié)晶狀態(tài)。而有的蜂巢蜜含有的葡萄糖含量較少，就不容易結(jié)晶。

  而且蜂巢蜜的蜜源植物也會影響結(jié)晶。有些蜜源植物釀造的蜂蜜有易結(jié)晶的特性，也有不易結(jié)晶的特性，因此也會影響蜂蜜結(jié)晶。例如田野牧蜂的棗花蜜和紫椴白蜜，棗花非常不易結(jié)晶，而紫椴白蜜則非常容易結(jié)晶。另外，還有蜂蜜的含水量影響。蜂巢蜜結(jié)晶了也不用擔心，雖然外觀狀態(tài)發(fā)生改變，但是質(zhì)量和營養(yǎng)成分是沒有變化的。而且結(jié)晶后口感也比較細膩、入口即化，正常食用就可以。

  大家在購買蜂蜜時要提高警惕，蜂巢蜜也有造假摻假的產(chǎn)品，也會有結(jié)晶和不結(jié)晶的狀態(tài)。所以最好購買具有權(quán)威質(zhì)量檢測認證的蜂巢蜜產(chǎn)品，質(zhì)量比較安全可靠。