魚丸打漿機(jī)闡述

打漿機(jī)，用于肉丸、魚丸、雞丸等肉質(zhì)材料的打漿，開機(jī)兩三分鐘就可完成打肉、攪拌成漿，精細(xì)度要比手工錘打出的肉漿好很多，所產(chǎn)出的肉丸、魚丸、雞丸色澤好、彈性足，備受消費(fèi)者好評(píng)。

打漿機(jī)概括：將肉打成碎末，并且將肉末制作成圓形丸子的食品機(jī)械。

工作原理：機(jī)殼為橢圓形的槽，底部裝有可放置的飛刀輥和固定的底刀。物料在機(jī)內(nèi)循環(huán)流動(dòng)，通過飛刀和底刀之間的作用而被橫向切斷。從而制成漿料。

控制方式：慢速、高速、變頻

魚丸打漿機(jī)樣式

做法：

1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。

2、方包切粒備用。

3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。

4、將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。

點(diǎn)評(píng):新鮮的墨魚口味偏于清淡，沒有其它海產(chǎn)的鮮美或清甜，所以要適當(dāng)多放些調(diào)味料。其最大特點(diǎn)是爽脆細(xì)嫩的口感和雪白的肉質(zhì)，賣相很好。選體積較大的墨魚制成墨魚膠，效果較佳。

高湯魚丸

高湯魚丸口味：湯鮮味美，魚嫩爽口

主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個(gè) 淀粉適量

調(diào)味料:豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精2小匙 味精1小匙

1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；

2、往魚茸內(nèi)加精、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻；

3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；

4、往鍋內(nèi)加高湯，下入魚丸，調(diào)入精、味精，將魚丸煮熟即成。

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魚丸打漿機(jī)定做

本產(chǎn)品參考國外圖紙，結(jié)合實(shí)際情況研制而成，具有美觀大方，堅(jiān)固耐用，操作方便。高效省電等特點(diǎn)，是加工豬肉丸、牛肉丸、魚丸之理想設(shè)備，自問世以來深受用戶歡迎。

本產(chǎn)品一次裝肉量為2-8斤（大、中、小型），開機(jī)2-3分鐘即可完成打肉、配料、攪拌成漿，比手工錘打的肉漿精細(xì)，所產(chǎn)肉丸、魚丸彈性好，色澤潔白。本機(jī)裝肉用桶子采用不銹鋼制造，達(dá)到衛(wèi)生要求，肉桶外罩和桶底裝有冷卻裝置，確保肉漿新鮮。