俗話說細節決定成敗，這句話在任何場景下都適用。對于商用洗碗機的使用也是如此，我們都要時刻注意一些使用細節，洗滌效果方能事倍功半。
在餐飲行業中，安裝商用洗碗機可以提高清潔標準和后廚效率已成為共識，甚至還成為餐廳能否被消費者認可的標桿。但是有一小部分餐飲企業在安裝洗碗機之后，卻發現剛開始用的時候非常省心，洗的也很干凈，但在使用過程中慢慢發現洗碗機并沒有剛買時的洗滌效果那么好，洗碗效果并不理想。其實在很多時候，洗碗效果不理想很可能是操作員在操作過程中的一些細節也有關系。處理好這些細節，才能讓洗碗機的使用游刃有余。
接下來我們分析一下洗碗機操作過程中要注意的細節：
一：勿夾帶過多雜物
在洗滌前，需把餐具中的其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等沖洗干凈，餐具使用后盡快洗滌，不要讓殘渣晾干。如出現比較頑固的污漬，可提前把餐具進行浸泡；如未把餐具中殘留物去除干凈，殘留物有可能會導致堵塞現象，影響洗滌效果。
二：擺放餐具有講究
放置餐具時需避免餐具重疊、碰撞、過量的現象，因為重疊放置的餐具，不能更充分地受到洗碗機360°無死角的噴淋沖刷，從而需要重復洗滌。 放置餐具時，應有序排放，確保不會損壞洗碗機的洗臂或其他活動部件，建議餐具碗口朝下傾斜擺放，容易徹底清潔污漬。
三：機器需提前預熱
所謂磨刀不誤砍柴工，在洗碗之前，先開機預熱，等洗碗機的清洗溫度達到規定溫度時再開始清洗，才能保障餐具清洗、消毒到位。有時候操作員在預熱未完成時就開始洗滌餐具，水箱中的水溫還沒有上升到規定的溫度，就有可能導致洗滌效果不理想。
四：使用專業清潔劑
為了更好地洗滌餐具、消除水斑，應采用專用的洗碗機洗滌劑、催干劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗潔精來代替，不合適的清潔劑不但會影響清洗效果，還會損壞洗碗機。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。專用催干劑可加速餐具表面水的蒸發，洗滌后的餐具符合國家餐飲衛生標準。 清洗完好的餐具應及時儲放在清潔的碗柜，避免造成二次污染。
五：餐具洗滌完畢后才取出
洗碗機的主洗階段和漂洗階段切換時會有一個暫停時間，如果操作員沒有留意，可能會以為已經清洗完了，就直接推開洗碗機上蓋，將餐具取出。但是實際上此時餐具只是完成了主洗，漂洗尚未開始，洗碗機就背鍋了。因此，操作員在取出餐具前，應確認餐具洗滌完畢后才取出。
六：洗滌劑擺放
有些客戶反應使用了專用的洗滌劑，但洗滌出來的餐具效果還是不理想，洗滌劑表示這個鍋我不背。原因是因為有些操作員出于節省空間的考慮，會在洗滌劑桶上面放置重物，容易導致洗滌劑桶破損，一旦洗滌劑桶破損，洗碗間濕度又大，洗滌劑就很容易進水，如果用被稀釋過的洗滌劑清洗，洗滌效果就肯定受到影響。因此，餐廳需要妥善保管洗碗劑，且洗滌桶上不可放置重物，避免洗滌桶破損。
七：保證水管順暢
為了保證進水管、排水管正常進、排水，擺入水管時力求順暢，防止折彎或迂回打結，不要用重物壓在膠管上;
八：機器內部清洗
保持洗碗機干凈清潔是必不可少的。每天午市后對洗碗機進行一次換水，換水前先清潔洗碗機。拆下內部零件進行清洗；清除機器壁面上所有殘渣；洗碗機洗滌完畢，要及時清洗過濾網積存的污物，清潔干凈后把內部零件正確安裝; 在不使用機器時，請敞開機器門，以使空氣自然吹干機器內部。如關機后未更換水箱中的水，第二天預熱時間會變長，甚至損壞機器。
九：機器定期除垢
因為北方的水質偏硬，洗碗機工作時溫度較高，因此洗碗機很容易產生水垢，如果沒有及時清理，會影響洗碗機加熱管的壽命、加熱時間、餐具的清洗效果。洗出來的碗碟會干澀有白斑。 建議定期使用專業的除垢劑對洗碗機進行除垢。
十：專業售后服務
不管任何類型的洗碗機，如要達到最佳運行狀態并延長使用壽命，除了選購高質量的產品外，專業的售后服務也是決定性的因素。
在需要注意的地方不夠注意，那么餐具的衛生狀況必然是不能令人滿意的。餐廳應該時時把餐飲衛生放在重要位置，努力打造品質餐廳。讓亨澤洗碗機為您的后廚助力，讓后廚無憂。
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