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食品安全管理體系認證是中國食品安全質(zhì)量認證的重要組成部分。以ＨＡＣＣＰ（危害分析和關鍵控制點）為基礎的食品安全管理體系是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全質(zhì)量控制體系，在國際上得到越來越廣泛的關注和認可，已成為當今國 際食品行業(yè)安全質(zhì)量管理的必然要求。
HACCP應具備的基本條件：
一、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)；
二、企業(yè)應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質(zhì)量管理體系，并運行有效；
三、企業(yè)在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內(nèi)審，并對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。
1、營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、QS生產(chǎn)許可證等（副本蓋公章）；
2、公司人員名單；
3、組織架構圖；
4、生產(chǎn)食品清單；
5、主要設備/工具清單、監(jiān)測設備清單（型號/數(shù)量/生產(chǎn)廠家）；
6、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖；
7、主要產(chǎn)品的執(zhí)行標準，如果是企業(yè)標準需要有備案；
8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；
9、產(chǎn)品檢驗報告、水質(zhì)檢測報告等資料。
HACCP體系認證通常分為四個階段：
即企業(yè)申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。
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