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筆者解到,很多飲茶愛(ài)者非常關(guān)注茶葉外觀(guān)、色澤、口感、香氣以品質(zhì),而影響茶葉品質(zhì)因素或是茶葉機(jī)械設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋,或者制茶工藝粗放、不潔凈,又或者貯藏不當(dāng),再或者茶葉抽檢不到位等等。茶葉品質(zhì)提升不僅有利于增強(qiáng)消費(fèi)者信心,同時(shí)還能加快茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐,對(duì)外也可獲得更多茶葉競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)話(huà)語(yǔ)權(quán)。 殺青機(jī)、炒茶機(jī)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫助力打造茶品 業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,若要打造茶品,其中關(guān)鍵在于制茶工藝、設(shè)備上,準(zhǔn)確把控制茶溫度。傳統(tǒng)制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時(shí)間、溫度、火候、力度工藝多以制茶為主,時(shí)常因判斷失誤影響茶葉品質(zhì)。據(jù),殺青、炒茶是形成茶葉品質(zhì),尤其是留住茶香,茶品重要工序。而殺青、炒茶核心便是溫度、時(shí)間把控。
玉湖炒茶一直依照傳統(tǒng)種植和手工制茶工藝,一一傳承,較高價(jià)值。2010年,玉湖鎮(zhèn)已將玉湖炒茶生產(chǎn)列入鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃,將建成炒茶體驗(yàn)中心和茶文展示區(qū)。 玉湖炒茶無(wú)公害種植和傳統(tǒng)手工制茶工藝充實(shí)國(guó)悠久茶文內(nèi)涵。保護(hù)和傳承炒茶技藝,對(duì)茶葉生產(chǎn)技藝和鄉(xiāng)村特色旅游,增加農(nóng)民收入,促進(jìn)集體壯大有重要。 所謂炒茶,就是炒作一品茶,方便交易,時(shí)變現(xiàn)關(guān)系,類(lèi)似于交易,低高,就這賺。但是,才能確定是低點(diǎn)還是高點(diǎn)呢?這里面水就深,比海水還深,甚至充滿(mǎn)滿(mǎn)滿(mǎn)套路,稍有不慎,滿(mǎn)盤(pán)皆輸。
茶道 茶道是以修行得道為宗旨飲茶藝術(shù)和精神,包括茶藝、禮法、環(huán)境和修行四大要素,是茶文核心部分。茶道精神表現(xiàn)為四個(gè)方面:中和之道、自然之性、清雅之美以明倫之禮。 ?中和之道 們?cè)谌粘I钪?,常常提到“中庸之道”,“中和”就是詮釋此道詞。生活中,人們常常把這種相對(duì)和諧狀態(tài)作為理境界,是心理與生理、人與人、人與社會(huì)之間均衡、和諧、美關(guān)系理追。 ?自然之性 隨性而自然,是文中自古以來(lái)就追尋情趣。茶道中“自然”追,有兩個(gè)方面內(nèi)容,一是追天地萬(wàn)物自然,而是追人性自然而然地。 ?清雅之美 清,是指飲茶物質(zhì)環(huán)境清,也指人格清高。雅是指飲茶環(huán)境要雅、茶具要雅、茶客要雅、飲茶方式要雅……等等。茶道境界,要清雅之境,但又不拘泥于形式,畢竟大俗也可大雅。 ?明倫之禮 是指飲茶所體現(xiàn)行為禮儀、禮儀等。比如,飲茶時(shí),其人儀態(tài)端莊整潔,與人守禮而有節(jié),令人十分暢快等。