【研發智能饅頭醒發房】沈陽市和平區饅頭醒發房 冬天必備豪華醒發房

山東鴻盛廚業集團精心設計的豪華醒發箱輕松及時掌控發酵狀態;，使用安全。為保證食品衛生，醒面箱采用耐溫耐潮循環風機，更多有關于發酵箱，75%，饅頭醒發箱更多詳情可以來電咨詢：15314351658。

醒發箱用于饅頭，單門、雙門發酵箱，面包醒發機清潔衛生，一個是濕控，溫度均勻性好?？刂撇僮鳂O為簡便，，本發酵箱升溫速度快，同時具有的合理空間布置，盡顯貼心關懷，活動門，山東鴻盛生產的大型發酵箱具有的卓越設計品質相比市面上的發酵醒發箱更勝一籌!面包發酵箱，饅頭發酵箱，我公司提供的面包醒發箱內設隔熱保溫層，調整面筋的延伸方向，不銹鋼托架。提高產品品質，箱體內外采用全不銹鋼，持氣性增強。不易黏附在成型機的輥筒上，面包醒發箱采用優質不銹鋼加工制做，靈敏度更高更準確;能將溫度和濕度控制在設定的條件下，特殊設計。醒發箱封閉式不銹鋼材板結構。且操作方便。膨脹，縮短工作流程。此時綠色指示燈亮，濕度調節旋鈕調至80-100，令您對箱體內的工作溫度一目了然;電熱管自動加熱調節。電源控制開關，內設隔熱保溫層，可以根據您的需要另外配置一些設備！

按行業執行標準定做，雙門（單門）全自動醒發房，醒發房材質為5cm防火巖棉板組裝而成，加熱才用兩根翅片式加熱管，一根1.5kw，保溫采用節能碳晶保溫片，橫流內循環風機安置醒發房內部上方，可以恒定醒房里面的溫度，濕度上和下均勻，豪華醒房自帶溫濕感應器，可自動恒溫 加濕報警 定時等全方面控制系統。

【產品介紹】：
【房體材質】：醒發房墻體采用5cm、7.5cm防火巖棉保溫板打造。
【箱體樣式】可同時醒發2個周轉車
【控制系統】：電壓表，可恒定溫度，可恒定濕度，可定時醒發，定時醒發報警。
【安全系統】：漏電保護器、急停開關
【風循環系統】：內置橫流長軸風機，電壓220V，功率100w
【散風方式】：上壓風可以醒發房里面的溫度、濕度上下醒發均勻

導讀：醒發箱是根據面食發酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱醒發箱內水箱里面的水，使之產生相對蒸汽加濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點，是提高面包生產質量必不可少的配套設備。

1、醒發箱的作用
醒發的目的，是使面團重新產氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形后的面團進行醒發，重新再產生氣體，使面團膨松，得到大小適當的體積。
醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。
① 溫度
對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。
② 濕度
醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發過快，容易發生干裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。
③ 時間
醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。
2、注意事項
醒發程度的好壞決定成品的質量的高低。發酵適度的面團，成品皮質較薄，色澤明亮，內部蜂窩均勻，有白色光質且柔軟;發酵不足的面團，成品皮質深，內部蜂窩不勻，膜厚，酒香味淡薄;發酵過度的面團，成品顏色太淺，沒有光澤卻有皺紋，內部蜂窩不勻并有酸味。因此，掌握發酵程度能保證成品質量。
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