鴻盛大型蒸房 醒蒸一體饅頭蒸房【晉中市介休市】定做安裝廠家

我公司專業生產大型食品饃饃蒸房。蒸房為落地式雙門蒸箱，配帶四套蒸車，兩輛車在里面使用，兩輛車在醒發箱醒發，循環使用。蒸車共18層，每層放2個盤子，可放36個蒸盤。食品蒸房多用于食品廠、饅頭房、部隊、學校食堂、工廠食堂等。蒸車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。

蒸房整體采用201不銹鋼材質，手環、把手、蒸汽管道全部采用不銹鋼材質制作，頂部加高加尖，頂部尖了之后可以防止蒸汽形成的水滴滴到饅頭上，防止饅頭起皮；底部采用10號槽鋼焊接加固，底部有排水孔；蒸房背部有排氣口；蒸車以角鋼為主架，其結構緊湊牢固。大型蒸房具有造型美觀、結構合理、清潔衛生、移動靈活、操作方便、保溫性好、堅固耐用、一車多用等優點。

開一家饅頭房這些設備就夠了和面機、壓面機、饅頭成型機、小型鍋爐、蒸箱各一個。至于各設備規格的大小，要看本人的生產能力來決定。具體數據，可以咨詢有關設備供應商。

三、工藝：原料稱量----和面----壓面----成型----醒發----蒸制----冷卻
    1、原料稱量：面粉、酵母、水（冬暖、夏涼、春秋溫），按照配方稱量準確。
    2、和面：將稱量好的原料倒入和面機，攪拌20分鐘左右。
    3、壓面：把和面機里倒出的面分割成3~4公斤的小塊，壓面7~9遍，使面團達到表面光滑，有彈性、有韌性、有延展性的面團（如果適當把和面時間延長，和面效果好的話，可以取消壓面工序）。
    4、成型：根據要求，可以選購方形或圓形饅頭成型機成型。
    5、醒發：將饅頭生胚放入蒸箱醒發，溫度掌握在39度左右，不可過高。濕度在70%~80%左右。待饅頭體積膨脹到原體積的2倍大時，醒發完成（醒發大小可根據自己，要求饅頭的軟硬口感而定，想硬就醒發的小一點，想軟就醒發的大一點）。
    6、蒸制：將生胚放入蒸箱，打開蒸汽蒸制30分鐘左右即可（視饅頭大小而定）。斷開蒸汽后，稍停1~2分鐘后再打開蒸箱門。
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