加熱系統：蒸汽加熱，優化的換熱器結構以及全不銹鋼蒸汽控制閥。
箱體系統：國際標準厚度保溫墻板，耐熱性可靠。墻板內外全部采用優質不銹鋼材料。模塊化結構。生熟互鎖功能。
清洗系統：包含水箱的自動清洗系統，清洗程序可以在控制系統中設定。
煙熏箱由多個系統組成：
具有熱風(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風等功能。主要有主機(爐體)發煙裝置、主管路、高壓
蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分、清洗等系統組成。
(1)主機(爐體)食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，其上部設有電動風機，電動機設有高速
和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
(2)發煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，
由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
(3)管路 分蒸煮管路、烘干管路
