檸檬酸 一水檸檬酸 食品添加劑

檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是防腐劑和食品添加劑。

中文名檸檬酸

外文名Citric Acid

別    名枸櫞酸

化學式C?H?O?

分子量192.13

CAS登錄號77-92-9

EINECS登錄號201-069-1

熔    點153 至 159 ℃

沸    點175 ℃(分解)

水溶性易溶于水

密    度1.542 g/cm3

外    觀白色結晶粉末

閃    點155.2 ℃

應    用工業，食品業，化妝業

應用領域

食品工業

檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。 

在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品。