食用酒精（Edible Alcohol）又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同。
中文名食用酒精
外文名Edible Alcohol
別 稱發(fā)酵性蒸餾酒
儲(chǔ)藏方法儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫(kù)溫不宜超過(guò)30℃。
包裝
7.1 包裝材料和容器應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。裝運(yùn)食用酒精應(yīng)使用專用的罐、槽車(chē)和鐵桶，不得使用
8.鋁桶或鍍鋅容器包裝，不得使用易產(chǎn)生靜電和靜電不易釋放的容器(如塑料桶)。包裝前，應(yīng)對(duì)所用容器
9.進(jìn)行嚴(yán)格地安全、衛(wèi)生檢查。
10.2.2 灌裝后的罐、槽車(chē)應(yīng)加鉛封。使用單位收貨時(shí)，應(yīng)檢查鉛封是否完好。
11.2.3 包裝物應(yīng)體外清沽，標(biāo)注內(nèi)容清晰可見(jiàn)，標(biāo)簽枯貼牢固。
