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氮?dú)?
氮素是合成綠葉素的組成部分,葉綠素a和葉綠素b中都有含氮化合物。葉綠素是植物制造碳水化合物的工廠(chǎng)。氮素能合成蛋白質(zhì),促進(jìn)細(xì)胞分裂和增長(zhǎng)。
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蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解為氨基酸和小分子短肽,并被吸收,大部分用于合成組織蛋白,以供運(yùn)動(dòng)后被損肌肉組織的修復(fù)和生長(zhǎng),部分用于合成各種功能蛋白和蛋白質(zhì)以外的含氮化合物,如嘌呤,肌酸。部分氨基酸吸收后,在體內(nèi)分解供能。
機(jī)體在完全不攝入蛋白質(zhì)的情況下,體內(nèi)的蛋白質(zhì)仍然在分解與合成,一個(gè)60公斤體重的成年男子每日仍然會(huì)從尿,糞,皮膚及分泌物等途徑排出3.2克氮,相當(dāng)于20克蛋白質(zhì)。這種完全不攝入蛋白質(zhì)時(shí),機(jī)體不可避免的消耗氮量稱(chēng)為“必要的氮損失”。這就是說(shuō)一個(gè)60公斤體重的成年男子,每日至少要攝入20克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。才可以維持肌體內(nèi)正常的蛋白質(zhì)代謝。