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氮氣
氮素是合成綠葉素的組成部分,葉綠素a和葉綠素b中都有含氮化合物。葉綠素是植物制造碳水化合物的工廠。氮素能合成蛋白質,促進細胞分裂和增長。
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蛋白質在消化道內被分解為氨基酸和小分子短肽,并被吸收,大部分用于合成組織蛋白,以供運動后被損肌肉組織的修復和生長,部分用于合成各種功能蛋白和蛋白質以外的含氮化合物,如嘌呤,肌酸。部分氨基酸吸收后,在體內分解供能。
機體在完全不攝入蛋白質的情況下,體內的蛋白質仍然在分解與合成,一個60公斤體重的成年男子每日仍然會從尿,糞,皮膚及分泌物等途徑排出3.2克氮,相當于20克蛋白質。這種完全不攝入蛋白質時,機體不可避免的消耗氮量稱為“必要的氮損失”。這就是說一個60公斤體重的成年男子,每日至少要攝入20克優質蛋白質。才可以維持肌體內正常的蛋白質代謝。