異丁酸是一種有機物，化學式為(CH3)2CHCOOH，無色透明油狀液體，具有強烈刺激性氣味，能與水混溶，溶于乙醇等。

它主要用于合成異丁酸酯類產品，可作為食用香料，也用于制藥、有機合成、溶劑、皮革脫灰、消毒劑。

中文名異丁酸

外文名Isobutyric acid

別    名2-甲基丙酸化學式(CH3)2CHCOOH

分子量88.11

CAS登錄號79-31-2

EINECS登錄號201-195-7

熔    點-47 ℃

沸    點153 ℃水溶性210 g/L (20℃)

密    度0.95 g/cm3

外    觀無色透明油狀液體

閃    點59 ℃

應    用脂類的溶劑，也用于香精、香料的制備和作防腐劑

產品用途

主要用于合成異丁酸酯類產品，可作為食用香料，也用于制藥;GB 2760—1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制奶油、蘋果、焦糖、干酪、面包、酵母等香精。用途與正丁酸相似，主要用來生產相應的酯，可用作合成香精和溶劑。也用于制造清漆和增塑劑。異丁酸有一些重要的衍生物，工業上實際用于生產異丁腈的中間體。生產用于香水和香料的酯的原料，用作紡織助劑(以鹽的形式)以及作為多種化學反應的溶劑。