炒茶機(jī)闡述

適于茶農(nóng)家庭炒茶機(jī)，其特征在于：設(shè)有可使竹把作回旋運(yùn)動(dòng)傳動(dòng)裝置，其中，夾持竹把桿件轉(zhuǎn)動(dòng)，該裝置在承載架上，該承載架有可使傳動(dòng)裝置往復(fù)移動(dòng)推拉，該承載架和支撐裝置相連接并可繞連接軸轉(zhuǎn)動(dòng)，該支撐裝置有可使承載架升降。

炒茶機(jī)描述

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，若要打造茶品，其中關(guān)鍵在于制茶工藝、設(shè)備上，準(zhǔn)確把控制茶溫度。傳統(tǒng)制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時(shí)間、溫度、火候、力度工藝多以制茶為主，時(shí)常因判斷失誤影響茶葉品質(zhì)。據(jù)，殺青、炒茶是形成茶葉品質(zhì)，尤其是留住茶香，茶品重要工序。而殺青、炒茶核心便是溫度、時(shí)間把控。

炒茶機(jī)類型

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)概括為三句話：“鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。”生鍋起殺青，鍋溫180200℃，投葉量02505公斤，葉量視鍋溫和水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約12分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。二青鍋起繼續(xù)殺青和初步揉條，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁摩擦力大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開(kāi)始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋起進(jìn)一步做細(xì)茶條，鍋溫比二青鍋更低，約130150℃。此時(shí)葉子已經(jīng)柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。這反復(fù)，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來(lái)。這與炒青綠茶先殺青后揉捻制茶顯然不同，既利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性機(jī)會(huì)，促進(jìn)粗老葉成條，又克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露等弊病。炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。