某乳品廠(chǎng)家一位姓張的工程師說(shuō)，液體奶按生產(chǎn)過(guò)程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有“巴氏消毒奶”與“超高溫滅菌奶”兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料 袋、紙盒與塑料瓶四種；其中又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典公司出產(chǎn)的由5-7層紙與鋁箔復(fù)合構(gòu)成的包裝。據(jù)介紹，牛奶的保質(zhì)期、飲用方法與包裝有很大 關(guān)系，不同的包裝和消毒方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期。

消毒牛奶的保鮮 ：
消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽(yáng)光。在太陽(yáng)光照射下，牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會(huì)受到破壞，所以是避光冷藏。據(jù)試驗(yàn)，牛奶冷卻到13，可保存12小時(shí)， 因此，把暫時(shí)不飲用的袋裝消毒牛奶，可放到電冰箱冷藏柜中，但不要放到冷凍柜中。因?yàn)榕Ｄ桃唤?jīng)冷凍，再加熱化解，就會(huì)發(fā)生脂肪與蛋白質(zhì)分離，出現(xiàn)凝固、沉淀，此時(shí)油脂上浮，奶味變談，營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值也有所降低。如果買(mǎi)回來(lái)的是個(gè)體戶(hù)的奶，煮沸消毒后一次飲完，不宜繼續(xù)保存。如果要保存，可用小口容器裝好，密封存放，但時(shí)間不宜太久。