微波在干燥應用中，一般有兩種方式。一是常規的遂道式干燥設備，主要應用于干燥溫度要求不高、過程沒有揮發性物質產生的物料干燥（可以在幾到十幾分鐘時間內干燥到含水量百分之零點幾，溫度可以控制在100度以內；另一種是微波真空干燥方式（包括靜態的吊籃式微波真空干燥設備和動態的攪拌式微波真空干燥設備），主要應用于熱敏性物料的干燥以及有揮發性物料的干燥。