東莞食品廠臭氧消毒機在食品加工行業(yè)中的主要應用
一、空間殺菌消毒應用
速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝車間利用臭氧消毒效果好，同時可去除異味污染。 對于中央空調凈化系統(tǒng)以外的潔凈區(qū)，或需要滅菌的其他房間則需單獨進行滅菌處理。方法是先用臭氧發(fā)生器，直接安裝在該房間內(nèi)。根據(jù)需要設定消毒時間，消毒結束便自動關機，所以使用非常方便。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿足臭氧濃度的要求，就可以達到消毒滅菌的目的。比用化學試劑對房間的熏蒸要省事得多，可完全代替化學熏蒸，縮短消毒時間，避免二次污染。
二、物品的表面消毒滅菌
在食品生產(chǎn)過程中，常常要對原材料、工具器材、包裝物、生產(chǎn)場所等進行物體表面消毒。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不徹底，存在消毒死角，衰減快，對于特定環(huán)境中的某些細菌無法殺死等種種弊端。
三、水的消毒滅菌
在食品廠用水的地方較多，有原料用水，清洗用水及飲用水等區(qū)別。據(jù)不同的水質要求，采用不同的工藝流程，消毒工藝則用一般的臭氧水處理方法即可達到滿意的效果。
四、食品設備、容器、工具消毒殺菌
在飲料，果汁等生產(chǎn)過程中，臭氧水可用于管路、生產(chǎn)設備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達到消毒滅菌的目的。采用這種浸泡、沖洗的操作方法，一是管路、設備及盛裝容器表面上的細菌、病毒大量被沖淋掉；二是殘留在表面上的未被沖走的細菌、病毒被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產(chǎn)中不會產(chǎn)生死角，還完全避免了生產(chǎn)中使用化學消毒劑帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。另外，利用臭氧水對生產(chǎn)設備的消毒滅菌技術結合膜分離工藝、無菌灌裝系統(tǒng)等，在釀造工業(yè)中用于醬油、醋及酒類的生產(chǎn)，可提高產(chǎn)品的質量和檔次。 在蔬菜加工中的應用，如小包裝蔬菜如傳統(tǒng)的榨菜、蘿卜、小黃瓜等食品加工中，很多企業(yè)為延長產(chǎn)品的保質期，往往采用包裝后高溫殺菌的工藝，這樣不僅對產(chǎn)品的色澤、質地等帶來了不利的影響，而且還消耗了大量的能源。利用臭氧水冷殺菌新技術可避免傳統(tǒng)加工工藝對產(chǎn)品質量帶來的不利影響，并且可提高產(chǎn)品質量，降低生產(chǎn)成本。 在水產(chǎn)制品加工中的應用，在冷凍水產(chǎn)品的凍前處理中，通過臭氧水噴淋殺菌對水制產(chǎn)品的衛(wèi)生指標可以起到很好的控制作用。
五、在冷庫中的應用
一是殺滅微生物——消毒殺菌；二是使各種有臭味的無機物或有機物氧化—-除臭；三是使新陳代謝產(chǎn)物氧化，從而抑制新陳代謝過程。
消毒機選型
由于臭氧極不穩(wěn)定，因此只能就地生產(chǎn)，制造臭氧的方法有很多種。其中最經(jīng)濟的大規(guī)模生產(chǎn)方法是采用電暈放電法—將空氣或氧氣通入放電管，在電暈放電的作用下氧原子重新組合成臭氧。該工藝具有結構簡單、性能可靠、運行費用低及調節(jié)靈活等優(yōu)點，可一機多用。一般評價一個臭氧發(fā)生器最基本的指標是：臭氧發(fā)生方式、臭氧產(chǎn)量、臭氧濃度、控制方式可靠性、使用壽命等。
