茶葉在貯藏過程中會受到濕度、溫度、光線和氧氣的影響，從而影響會影響到茶葉原本的品質。
光線對茶葉的破壞作用是很嚴重的，如果受到強烈光線的照射，茶葉中的色素和酯類物質會產生光化反應，使茶葉陳化和變質速度加快，特別是空氣中散射的紫外線容易導致茶葉出現日曬味，所以在貯藏過程中應注意避光。
氧氣對茶葉品質的優劣也有很大影響。貯藏過程中如果能斷絕供氧，茶葉質變就會受到抑制。所以，茶葉不易裸露存放于空氣中，即使短期存放也會使其受到不良影響，應強調密閉保管。
應強調低溫貯藏。因為在溫度低的情況下茶葉品質變化緩慢，溫度高則陳化作用就會加快。在０℃～５℃的環境里，茶葉能夠長時間保持原有色澤，而在常溫條件下色澤易變化。
如果空氣的相對濕度較大，保存不當就會使茶葉含水量高、容易變質。因此在貯藏茶葉時，不僅要使茶葉達到足干，還應注意改善倉貯條件，控制空氣濕度，使茶葉含水量保持在６％以下，最好為３．５％～４．５％。
茶品長時間存放于攝氏26度以下、相對濕度80%以下，但不通風的環境。目前許多茶倉所使用的方法，雖然所耗費時間較長，但此法較能保持茶性，稍控制得當不容易產生熟化或劣變現象。此類茶倉的白霜是藉由茶品本身的濕氣所產生，內外較均勻密布，對于往后茶品的陳化有正面幫助。與高溫高濕的倉類似，熟茶類如果經過高溫高濕，在短時間內很容易產生坊間所謂的熟茶樟香；如果再經過適當往返的出入倉，茶菁出現木質化現象，就會有所謂的參香出現，只是整個過程較長，熟茶茶性也較能保持完整
