炸鴨爐3503介紹

烤制
烤鴨；先將烤爐預熱，溫度上升至150度左右時把鴨子掛進去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時間40－50分鐘（根據(jù)鴨子大小而定）烤制時要注意觀察鴨子皮色變，控制時間和溫度。
炸鴨；鍋內(nèi)放至油預熱至油燒開，鴨子放進去，設定溫度160－180度，時間12－15分鐘。
上述中可增加乙基麥芽粉會使香味更濃

炸鴨爐3503闡述

炸鴨爐是根據(jù)西式炸鴨爐和傳統(tǒng)中式燒鴨生產(chǎn)工藝而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料，自動電子定時，自動控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓臺面成油盤式，避免臺面油外流，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經(jīng)該機壓力油炸食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，保持食物原有營養(yǎng)成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。該機器可單獨用電，也可在沒有380V電下220V家用照明電煤氣輔助加熱，適用于飯店食堂個體戶。具有消耗低、無污染，方便，高、經(jīng)久而用等。

炸鴨爐3503類型

特性：

1、加熱本壓力炸鍋采用380V、45kw環(huán)形電熱管三根，接成三角形電路作為加熱體，三根電熱管位于鍋內(nèi)中下部，保持其鍋底溫度較低，所以落下食品渣不至于變成焦黑。

2、鍋蓋密封蓋內(nèi)不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫橡膠密封圈，靠雙絲桿與鍋口鎖緊，使之密封。時，因鍋內(nèi)有壓力，千萬不可松開絲桿，以免高溫。

3、溫度控制本機采用天平溫度控制儀鍋內(nèi)置感溫頭，溫度變由指針顯示又與預選值，起到控制。

4、壓力控制限壓閥將鍋內(nèi)壓力限制在008MPa以內(nèi)，超過之后，蒸汽將壓閥打開，釋放蒸汽到內(nèi)。萬一限壓閥失效，當鍋內(nèi)壓力到達01MPa時，閥自動開啟，起到雙重保護，萬一閥也失效，壓力超過012MPa時，應打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內(nèi)壓力為008MPa至鍋內(nèi)食品炸熟后再進行。

5、時間控制本機采用數(shù)字集成式時間繼電器，可根據(jù)不同食物選取不同時間，時間與溫度起到綜合控用。

6、排氣裝在機器后上部是在限壓閥放氣閥卸壓放氣時降低，并將冷水流至接水盒接在機器后部，應進行檢查，水滿后倒掉。

7、濾油炸制后將油放至油箱中，經(jīng)過濾，再倒回鍋內(nèi)。

8、“電源”為鑰匙，以便人，。

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炸鴨爐是根據(jù)西式炸鴨爐和傳統(tǒng)中式燒鴨生產(chǎn)工藝而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料，自動電子定時，自動控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓臺面成油盤式，避免臺面油外流，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經(jīng)該機壓力油炸食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，保持食物原有營養(yǎng)成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。

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適用于商用炸鴨爐

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內(nèi)炸鍋 50*35*32cm  30KG容量

用電，液氣輔助，電兩個，

4000w，加上液氣一共12000w，

要用很粗線（10平方線）

電壓v 220v

w 135