使用液氮冷凍小食品，比如水果或海鮮。這使得產品可以單獨地冷凍，這意味著產品保持著原有的形狀、質地和所有重要的味道。

低溫冷凍使任何一種液體都能被凍成球狀，使它們能被應用到其他的食品和產品上。

食品可以被放置在柜式速凍機里，通過液氮-196°的特性，凍結主要的外表面。液氮在運動時可以作用于所要凍結的產品并且防止產品被凍結在一起。這將在整個過程中產生100%的快速冷凍產品。速凍技術在產品里面有高含水量的時候也可以使用。快速冷凍也是冷凍水果和蔬菜等季節性產品的一種方式，這些東西包括鮮肉、面食和大米制品。速凍可以使大多數食物都可以保存下來。