速凍機(jī)的特征

摘要針對(duì)高溫液氮蒸發(fā)吸收- 196度的特點(diǎn)，對(duì)需要快速凍結(jié)的高端產(chǎn)品具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

1)即時(shí)急劇冷卻:與傳統(tǒng)的風(fēng)冷速凍設(shè)備、液氮蒸發(fā)即時(shí)聯(lián)系冷卻速度可以提高5 ~ 10倍,可以通過食物冰晶迅速點(diǎn)(0 ~ 5℃),不容易破壞細(xì)胞壁的小冰晶,減少水分損失解凍時(shí),最好保持食物的風(fēng)味和質(zhì)量。

2)解決氣冷冷凍需要較長時(shí)間形成冰晶區(qū)域的問題，大大提高了生產(chǎn)效率

3)氮?dú)鈴目諝庵嗅尫诺娇諝庵校瑳]有氨的毒性和氟利昂對(duì)臭氧層的破壞。

4)干制食品浪費(fèi)小，質(zhì)量好，食品表面無吹氣，熱觸熱傳遞，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)質(zhì)量，高產(chǎn)量

5)覆蓋面積很小。

6)柜體內(nèi)無死角，易清洗。