快速冷凍是通過暴露在非常低溫的空氣中快速冷凍食物。不會破壞食物的細胞，所以結構相對沒有損壞。

冷凍機是指所冷凍的食物將被冷凍的材料放置在傳送帶上，并通過隧道。制冷劑被用來冷卻空氣，通過循環使材料凝固。

液氮速凍機應用程序

液氮速凍機適用于冷凍水果，蔬菜，肉類，面食，海鮮。如牛肉，豬肉，蝦，切片魚，肉球等。